O calendário gastronômico reserva ao dia 29 de cada mês um lugar especial entre as superstições culinárias: já ouviu a história do nhoque da fortuna, uma tradição da Itália para atrair sorte e prosperidade?
Embora a origem do prato seja italiana — o nome vem de gnocchi —, foi na América do Sul que essa tradição ganhou força, especialmente entre os imigrantes que chegaram ao Brasil e à Argentina. Por isso, o costume de saborear nhoque no dia 29 de cada mês também é popular entre os hermanos.
Esta prática tem suas raízes em uma lenda do século 4, protagonizada por São Pantaleão, um médico turco que vivia como peregrino na região do Vêneto. O santo católico, em busca de alimento, bateu à porta de uma casa simples em um pequeno povoado. Apesar das dificuldades, a família o recebeu e ofereceu comida imediatamente. A tradição diz que eles tinham apenas sete nhoques por pessoa.
Como forma de agradecimento pela generosidade, o santo escondeu moedas sob os pratos, que após sua visita foram encontradas pelos moradores. A história teria acontecido em 29 de dezembro, instituindo assim a crença vinculada ao dia 29 de cada mês.
Vale lembrar que, para honrar corretamente a tradição e atrair sorte, além de saborear o nhoque no fim do mês, é fundamental colocar dinheiro embaixo do prato. Outras variações da lenda dizem ser preciso comer sete bolinhas de nhoque de pé, garantindo assim prosperidade.
Que tal aproveitar esta quinta-feira (29) para almoçar ou jantar um nhoque? GZH o Fundo traz uma sugestão saborosa para manter a tradição.
Receita de nhoque de batata ao sugo
Ingredientes do nhoque
- Meio quilo de batata asterix
- Meia xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de manteiga
Ingredientes do molho
- 3 quilos de tomate maduro
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ramos de manjericão a gosto
Modo de preparo
- Descasque, pique e cozinhe as batatas até ficarem macias.
- Em uma tigela, amasse as batatas e junte os outros ingredientes, deixando a farinha para o fim.
- Misture até formar uma massa leve e homogênea, ao ponto de desgrudar das mãos.
- Retire pedaços da massa, faça rolinhos e corte o nhoque.
- Cozinhe a massa em uma a com água fervente até boiar.
- Para o molho, cozinhe cada um dos tomates em água fervente para tirar a pele. Depois corte ao meio e descarte as sementes.
- Transfira os tomates para o liquidificador e bata devagar e em etapas, sem acrescentar água.
- Em uma a grande regue azeite, adicione a cebola picada e tempere com sal e pimenta, deixando cozinhar por cerca de 10 minutos.
- Junte os tomates e a cebola refogada, acerte o tempero e cozinhe até começar a ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por uma hora, mexendo de vez em quando.
- Sirva o nhoque com o molho ao sugo e decore com o manjericão fresco, sem esquecer de colocar dinheiro embaixo do prato para dar sorte.
