Se você acha que o ovo é apenas um acompanhamento, é hora de repensar esse ingrediente. Seja cozido, mexido, pochê, assado ou empanado, ele pode brilhar em receitas principais que surpreendem pelo sabor e praticidade.
Ideal para quem busca refeições rápidas sem abrir mão do valor nutricional, ele combina com legumes, massas, grãos e muito mais.
A seguir, descubra cinco receitas surpreendentes com ovo para o almoço!
Quiche de repolho com ovo cozido
Ingredientes
Massa
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de água gelada (se necessário)
- 1 pitada de sal
Recheio
- 2 xícaras de chá de repolho fatiado finamente
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 ovos cozidos e fatiados em rodelas
- 3 ovos
- 1 xícara de chá de creme de leite
- 1/2 xícara de chá de leite
- 1/2 xícara de chá de queijo muçarela ralado
- 1 colher de chá de sal
- 1 pitada de noz-moscada
- Cheiro-verde picado e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Massa
Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Acrescente a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Junte o ovo e misture até formar uma massa homogênea (adicione a água apenas se necessário). Modele em disco, envolva em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Recheio
Em fogo médio, aqueça o azeite em uma a, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Acrescente o repolho e refogue até murchar. Tempere com sal e pimenta-do-reino e desligue o fogo. Reserve para esfriar. Em seguida, em um recipiente, bata os ovos com o creme de leite, o leite, o queijo ralado, a noz-moscada e uma pitada de sal. Misture o refogado já frio e o cheiro-verde.
Após, em uma superfície limpa, abra a massa e forre uma forma de fundo removível. Fure o fundo com um garfo e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos para pré-assar. Despeje o creme com o repolho sobre a massa pré-assada. Distribua as rodelas de ovo cozido por cima com delicadeza. Leve ao forno por 35 a 40 minutos, até o recheio firmar e dourar levemente.
Ovo ao molho de tomate com pimentões
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 2 tomates maduros sem pele, sem sementes e picados
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 pitada de açúcar
- Salsinha picada, páprica doce e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em fogo médio, aqueça o azeite em uma frigideira larga, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e os pimentões e refogue por mais 3 a 4 minutos, mexendo sempre. Junte os tomates picados, o sal, a pimenta-do-reino e a pitada de açúcar.
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até formar um molho espesso. Ajuste o tempero, se necessário. Depois, faça pequenos espaços no molho com uma colher e quebre os ovos delicadamente sobre eles, um por vez. Tampe a frigideira e cozinhe por 6 a 8 minutos, ou até as claras firmarem e as gemas ficarem no ponto desejado. Salpique salsinha picada e páprica doce antes de servir.
Ovo empanado à moda britânica
Ingredientes
- 4 ovos
- 300 g de carne moída de porco sem pele
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de mostarda dijon
- 1 ovo batido para empanar
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- Água
- 1 xícara de chá de farinha de rosca
- Óleo vegetal suficiente para fritura por imersão
Modo de preparo
Em uma a com água fervente em fogo médio, comece cozinhando os 4 ovos por exatamente 6 minutos para ficarem com a gema ainda cremosa. Após esse tempo, transfira-os imediatamente para uma tigela com água gelada e gelo. Espere esfriar, descasque com cuidado e reserve.
Em uma tigela, misture a carne moída com a salsinha, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e a mostarda até formar uma massa homogênea. Depois, divida a mistura em 4 porções iguais. Pegue cada porção e abra na palma da mão, formando um disco. Coloque o ovo cozido no centro e feche com cuidado, envolvendo todo o ovo com a carne. Em seguida, pressione levemente para fixar bem.
Para empanar, e cada bolinho de carne envolta do ovo na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca. Após, aqueça o óleo em uma a funda em fogo médio até atingir cerca de 180 °C. Frite os ovos empanados um por um, virando com cuidado, até que fiquem dourados e crocantes por fora — aproximadamente 5 a 6 minutos. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha.
Dica: sirva com salada.
Salada morna de espinafre com ovo pochê
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de espinafre
- 1 batata
- 1/2 de xícara de chá de milho-verde cozido
- 4 fatias finas de linguiça defumada
- 1/2 cebola-roxa cortada em fatias finas
- Água para cozinhar
- 1 rabanete cortado em lâminas
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Lave bem a batata, descasque e corte em cubos pequenos. Em uma a em fogo médio, cozinhe a batata em água com uma pitada de sal até que fique macia, mas firme (cerca de 10 a 12 minutos). Escorra e reserve. Em fogo médio, doure a linguiça rapidamente em uma frigideira antiaderente sem óleo, apenas até soltar a gordura e ficar levemente crocante. Em uma tigela, misture o espinafre com os cubos de batata cozidos, o milho-verde, a linguiça defumada frita, a cebola-roxa e o rabanete. Tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino.
Para o ovo pochê, aqueça uma a pequena com água em fogo baixo e adicione o vinagre. Quando surgirem pequenas bolhas no fundo (sem ferver completamente), quebre o ovo em uma xícara e, com uma colher, crie um redemoinho na água. Despeje o ovo no centro e cozinhe por cerca de 3 minutos, até a clara firmar e a gema permanecer mole. Retire com uma escumadeira e repita com o segundo ovo. Monte o prato com a salada já temperada e finalize com os ovos pochê por cima.
Curry de ovo tostado
Ingredientes
- 6 ovos
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pedaço de 2 cm de gengibre ralado
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de páprica picante
- 1 tomate bem maduro sem pele e picado
- 200 ml de leite de coco
- 1/2 xícara de chá de água
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino moída e coentro fresco picado a gosto
- Suco de 1/2 limão
- Água para cozinhar
Modo de preparo
Em uma a, cozinhe os ovos em água fervente em fogo médio por 9 minutos para ficarem firmes. Escorra, resfrie, descasque e seque bem. Depois, em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio e adicione os ovos cozidos inteiros. Frite virando aos poucos, até dourar levemente a superfície. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, refogue a cebola até dourar. Adicione o alho, o gengibre e todas as especiarias (cúrcuma, cominho, coentro em pó e páprica). Mexa por cerca de 1 minuto até perfumar. Acrescente o tomate picado e deixe cozinhar até desmanchar completamente.
Adicione o leite de coco, a água e o sal. Misture bem e deixe apurar por cerca de 5 minutos. Corrija o sal e adicione pimenta-do-reino. Depois, coloque os ovos tostados no molho e cozinhe por mais 3 a 4 minutos em fogo baixo, apenas para que absorvam os sabores. Finalize com suco de limão e coentro picado.
