Se tem um doce que sempre rouba a cena nas festas juninas, esse é o pé-de-moleque. O sabor marcante do amendoim com o caramelo conquista fácil quem gosta de sobremesas crocantes e intensas. Mas não é só a versão clássica que faz sucesso. Ao variar os ingredientes, surgem combinações surpreendentes — algumas cremosas, outras com frutas ou castanhas. Para quem quer sair do básico sem perder a tradição, as opções a seguir são a escolha certa.
Confira 6 receitas diferentes de pé-de-moleque para aproveitar!
Pé-de-moleque com chocolate
Ingredientes
- 500 g de amendoim torrado e sem pele
- 395 g de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 200 g de chocolate
- Manteiga para untar
Modo de preparo
Em uma a, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione o leite condensado e o amendoim torrado. Misture bem. Cozinhe a mistura em fogo médio, mexendo sempre, até começar a soltar do fundo da a e ter a consistência de brigadeiro. Depois, espalhe em uma forma untada com manteiga e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Em seguida, corte o pé-de-moleque em pedaços e espalhe o chocolate derretido sobre ele. Deixe o chocolate endurecer antes de servir.
Pé-de-moleque de paçoca
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de amendoim torrado e sem pele
- 395 g de leite condensado
- 3 paçocas esfareladas
- Manteiga para untar
Modo de preparo
Em uma a, misture o leite condensado e as paçocas esfareladas. Leve ao fogo baixo e mexa até a mistura começar a desgrudar do fundo da a. Adicione o amendoim torrado e misture bem. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga. Deixe esfriar e corte em pedaços para servir.
Pé-de-moleque com castanha-do-pará e frutas cristalizadas
Ingredientes
- 250 ml de água
- 500 g de açúcar
- 250 g de castanha-de-caju
- 250 g de castanha-do-pará picada
- 250 g de sementes de abóbora
- 30 g de manteiga
- Frutas cristalizadas a gosto
Modo de preparo
Em uma a grande, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Quando a mistura começar a ferver, continue mexendo por 20 a 25 minutos, até atingir o ponto de bala dura (ao pingar um pouco em água fria, deve formar uma bolinha firme).
Adicione a castanha-de-caju, a castanha-do-pará e as sementes de abóbora. Mexa rapidamente para envolver bem os ingredientes no caramelo. Transfira a mistura imediatamente para uma assadeira forrada com papel-manteiga. Use uma espátula para espalhar, formando uma camada com cerca de 1 cm de espessura. Deixe esfriar completamente antes de cortar em quadrados ou retângulos. Finalize com frutas cristalizadas por cima, pressionando levemente para fixar.
Pé-de-moleque com café
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de amendoim torrado e sem pele
- 1 xícara de chá de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de chá de café forte
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Manteiga para untar
Modo de preparo
Em uma a, coloque o açúcar mascavo, o café e a manteiga. Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar dissolver completamente e a mistura ficar homogênea. Adicione o amendoim torrado e a essência de baunilha. Continue mexendo em fogo médio até a mistura começar a desgrudar do fundo da a, formando um caramelo. Retire do fogo e despeje a massa em uma forma retangular untada com manteiga. Alise a superfície com uma espátula e deixe esfriar completamente. Corte em pedaços e sirva.
Pé-de-moleque cremoso
Ingredientes
- 500 g de amendoim torrado e sem pele
- 395 g de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 200 g de creme de leite
- Manteiga para untar
Modo de preparo
Em uma a, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione o leite condensado e o amendoim torrado. Misture bem. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até começar soltar do fundo da a e adquirir consistência de brigadeiro. Adicione o creme de leite e misture. Cozinhe até obter a consistência desejada. Despeje a massa em forma untada com manteiga e deixe esfriar completamente antes de cortar em pedaços. Sirva em seguida.
Pé-de-moleque branco cremoso
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de amendoim torrado sem pele
- 1 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de leite integral
- 3 colheres de sopa de leite de coco em pó
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo
Em uma a grande, coloque o açúcar, o leite, o leite de coco em pó, a manteiga e a pitada de sal. Mexa bem em fogo médio até a mistura começar a engrossar e adquirir um tom levemente dourado. Acrescente o amendoim e continue mexendo por cerca de 10 minutos, até a mistura começar a soltar do fundo da a e atingir uma consistência cremosa e espessa.
Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e mexa rapidamente. Em seguida, despeje a mistura ainda quente em uma forma pequena forrada com papel-manteiga. Espalhe com uma espátula e aguarde esfriar completamente antes de cortar em quadrados.
